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A esfiha de frango é um quitute árabe que encanta por sua massa macia e recheio suculento. Ideal para desfrutar com a família durante o lanche da tarde, essa receita é uma oportunidade perfeita para explorar sabores autênticos da culinária árabe. Vamos ao passo a passo para preparar essa iguaria deliciosa.

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Ingredientes

Para a Massa:

  • 90ml de leite integral morno
  • 90ml de água filtrada morna
  • 1 colher (chá) de sal (5g)
  • 45ml de óleo
  • 250g de farinha de trigo sem fermento
  • 1 colher (sopa) de açúcar (20g)
  • 5g de fermento biológico seco

Para o Recheio de Frango:

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  • 350g de frango cozido e desfiado
  • 4 colheres (sopa) de molho pronto de tomate
  • Pimenta-do-reino e sal (a gosto)
  • 2 dentes de alho triturados
  • ½ cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • Cheiro-verde picado (a gosto)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo

Para Finalizar:

  • 1 gema de ovo misturada com 2 colheres (sopa) de leite gelado
  • Gergelim branco (para polvilhar)

Modo de Preparo

Da Massa:

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  1. Dissolva o fermento na água e no leite mornos em uma vasilha espaçosa. Adicione o açúcar, sal, óleo e vá adicionando a farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa pesada.
  2. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por aproximadamente 3 minutos até obter uma massa lisa. Deixe descansar até dobrar de volume.
  3. Divida a massa em pequenas porções, modele bolinhas de 20g cada e reserve.

Do Recheio de Frango:

  1. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Adicione o frango desfiado, molho de tomate, sal, pimenta-do-reino e o requeijão. Misture até obter um recheio cremoso. Deixe esfriar.

Montagem das Esfihas:

  1. Abra as bolinhas de massa, coloque o recheio no centro e feche no formato de esfiha. Acomode-as em uma forma untada e deixe crescer por 30 minutos.
  2. Pincele a mistura de gema de ovo e leite sobre as esfihas, polvilhe gergelim e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos.

Finalização e Servir:

  1. Retire as esfihas do forno, deixe amornar e sirva essa irresistível esfiha de frango para aproveitar um momento delicioso.

Acompanhamentos Recomendados

  • Salada Fattoush: Uma salada leve com vegetais frescos e pão pita crocante.
  • Coalhada Seca: Um molho refrescante para acompanhar as esfihas.
  • Baba Ganoush: Uma pasta de berinjela para um toque mediterrâneo.

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