Lagarto com Molho Madeira: Uma Receita Tradicional e Irresistível

Introdução

O lagarto com molho madeira é um prato clássico da culinária brasileira, conhecido por sua suculência e sabor marcante. Nesta receita, vamos explorar todos os segredos para preparar um lagarto macio e um molho encorpado que vai deixar todos com água na boca. Siga este passo a passo e surpreenda seus convidados com essa verdadeira delícia!

Ingredientes Necessários

• 1 peça de lagarto (entre 1,5 kg a 2 kg)
• 1 caixinha de creme de leite
• ¼ xícara (chá) de shoyu
• 3-4 cebolas grandes
• 3 dentes de alho
• 1 litro de água
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de páprica defumada ou picante
• 1 folha de louro
• 2 raminhos de alecrim
• Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto
• Óleo ou azeite a gosto

Passo a Passo do Preparo

1. Preparo da Carne:

• Em uma panela de pressão, aqueça um pouco de óleo ou azeite em fogo médio.
• Coloque a peça de lagarto na panela e doure todos os lados até que estejam bem selados.
• Retire a carne da panela e reserve em uma travessa.

1. Preparo do Molho:

• Na mesma panela, adicione a manteiga e deixe derreter.
• Acrescente as cebolas fatiadas e refogue até que estejam caramelizadas.
• Adicione a farinha de trigo e mexa bem para incorporar.
• Coloque o alho, a pimenta do reino, a páprica, o alecrim, o vinagre, o shoyu, a folha de louro e o sal. Misture bem.

1. Cozimento do Lagarto:

• Devolva a peça de lagarto para a panela, sobre a cama de cebolas.
• Adicione a água até cobrir parcialmente a carne.
• Tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto até que comece a pressurizar.
• Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
• Após esse tempo, vire a carne e cozinhe por mais 20 minutos.
• Repita o processo, se necessário, até que a carne esteja macia.

1. Finalização e Servir:

• Retire o lagarto da panela e coloque em uma travessa.
• Se houver muito caldo na panela, leve ao fogo médio para reduzir.
• Adicione o creme de leite, o cheiro verde e misture bem.
• Deixe ferver por 1 minuto.
• Corte o lagarto em fatias e cubra com o molho madeira antes de servir.

Agora, seu lagarto com molho madeira está pronto para ser apreciado!

Melhores Acompanhamentos

• Purê de Batatas: Acompanhe o lagarto com um delicioso purê de batatas cremoso para uma combinação clássica e reconfortante.
• Arroz Branco: Sirva o lagarto com molho madeira sobre uma cama de arroz branco soltinho para absorver todo o sabor do molho.
• Legumes Assados: Para uma opção mais saudável, acompanhe o prato com legumes assados, como cenoura, abobrinha e batata doce.

Experimente essas sugestões de acompanhamento e transforme seu lagarto com molho madeira em uma refeição completa e irresistível!