Introdução
O caldo de kenga é um prato típico da culinária nordestina brasileira, conhecido por sua mistura de sabores e ingredientes que ressaltam a tradição e os ingredientes locais. Nesta receita, vamos ensinar como preparar esse caldo de forma autêntica e deliciosa, ideal para aquecer os dias mais frios ou para celebrar com amigos e família.
Ingredientes para o Caldo de Kenga
- 200 gramas de bacon picado em cubos
- 1 linguiça calabresa picada
- 1 kg de mandioca cozida
- 1 peito de frango cozido desfiado
- Caldo do cozimento do frango
- 5 espigas de milho verde
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- ½ pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 cenoura pequena ralada
- 2 pimentas dedo de moça sem as sementes
- 3 dentes de alho amassados
- 1 xícara(chá) de água
- Sal e cheiro verde a gosto
- Chimichurri, colorau, açafrão e orégano a gosto
Modo de Preparo do Caldo de Kenga
- Preparação Inicial:
- Retire os grãos de milho das espigas e reserve separadamente.
- Refogando os Ingredientes:
- Em uma panela grande, doure o bacon até que esteja crocante.
- Adicione a linguiça calabresa e deixe refogar até que esteja levemente dourada.
- Acrescente a cebola, os tomates, os pimentões, a cenoura e as pimentas dedo de moça. Refogue por alguns minutos até que os vegetais estejam macios.
- Cozimento do Caldo:
- Adicione o peito de frango desfiado e misture bem.
- Coloque a mandioca batida no liquidificador junto com o caldo do cozimento do frango.
- Acrescente os grãos de milho reservados e a água.
- Tempere com sal, cheiro verde, chimichurri, colorau, açafrão e orégano a gosto.
- Deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que todos os sabores estejam bem incorporados.
- Finalização e Serviço:
- Verifique o tempero e ajuste, se necessário.
- Sirva quente, acompanhado de pimenta fresca e fatias de pão caseiro.
Melhores Acompanhamentos para o Caldo de Kenga
O caldo de kenga é tradicionalmente servido com pimenta dedo de moça, cheiro verde picado e pão caseiro fresquinho. Para uma experiência completa, acompanhe com rodelas de limão e uma boa cachaça artesanal.
Conclusão
Agora você conhece todos os segredos para preparar um autêntico caldo de kenga, uma verdadeira explosão de sabores da culinária nordestina. Prepare esta receita para compartilhar momentos especiais com quem você ama, e aproveite para explorar outras receitas doces e receitas salgadas em nosso site.
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