Descubra o segredo por trás do Empadão com Massa Podre, uma receita que atravessa gerações, trazendo conforto e sabor em cada pedaço. Neste guia, vamos explorar passo a passo como preparar esse clássico da culinária, perfeito para qualquer ocasião especial.
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Ingredientes Necessários
Para a Massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 200g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 1 colher de chá de sal
- 5 a 6 colheres de sopa de água gelada
Para o Recheio:
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- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1 copo de requeijão cremoso
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
Preparando a Massa:
- Misture a Farinha e a Manteiga:
- Em um recipiente, combine a farinha de trigo e a manteiga gelada, utilizando as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa.
- Adicione o Ovo e o Sal:
- Incorpore o ovo e o sal à mistura, misturando bem.
- Hidrate a Massa:
- Acrescente a água gelada, uma colher de cada vez, até que a massa comece a se unir. Evite trabalhar a massa em excesso para manter sua quebradiça.
- Refrigere:
- Modele a massa em uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Preparando o Recheio:
- Refogue a Cebola e o Alho:
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Adicione o Frango:
- Acrescente o frango desfiado, o milho, as ervilhas e as azeitonas. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Cozinhe por alguns minutos.
- Finalize com Requeijão:
- Desligue o fogo e adicione o requeijão cremoso, misturando bem. Reserve e deixe esfriar.
Montando o Empadão:
- Abra a Massa:
- Divida a massa em duas partes. Com um rolo, abra a primeira parte sobre uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível.
- Recheie:
- Espalhe o recheio frio sobre a massa.
- Cubra o Empadão:
- Abra a segunda parte da massa e cubra o empadão. Faça pequenos furos na superfície com um garfo para permitir a saída do vapor.
- Asse:
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada.
Dicas para um Empadão Perfeito
- Massa Quebradiça:
Certifique-se de que a manteiga esteja bem gelada e evite manipular a massa em excesso. - Recheio Resfriado:
Garanta que o recheio esteja completamente frio antes de montar o empadão para evitar umidade na massa. - Variações de Recheio:
Experimente diferentes recheios, como carne moída, palmito ou legumes, para variar o sabor.
Conclusão: Um Clássico de Sabor Inigualável
O Empadão com Massa Podre é um verdadeiro patrimônio gastronômico, trazendo consigo memórias e sabores que atravessam gerações. Prepare esta receita em sua casa e desfrute do conforto e da delícia de um empadão feito com amor e dedicação.
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