O quibe frito é uma iguaria apreciada em muitos lares, trazendo um sabor delicioso e uma textura crocante que agrada a todos. Essa receita, adaptada de um tradicional diário de família, é fácil de seguir e garante um quibe saboroso e sequinho. Vamos aprender a fazer esse quibe frito com um segredo especial para evitar que ele encharque de gordura durante a fritura.
Ingredientes
Para a Massa:
- 400 ml de água
- 250 g de trigo para quibe
- 250 g de carne moída (preferencialmente magra)
- 1 cebola ralada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 maço pequeno de hortelã picada
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- 5 colheres (sopa) de óleo
- Óleo para fritar
Para o Recheio:
- Carne moída refogada a gosto
Modo de Preparo
Preparo da Massa
- Refogar os Ingredientes:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola ralada e o alho amassado até dourarem.
- Adicione a água, o sal, o tablete de caldo de carne e a hortelã picada. Deixe ferver e retire do fogo.
- Hidratar o Trigo:
- Coloque o trigo para quibe em uma travessa e despeje a água fervente temperada. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos para hidratar completamente o trigo.
- Misturar a Carne:
- Após o descanso, adicione a carne moída e a pimenta-do-reino ao trigo hidratado. Amasse bem com as mãos até obter uma massa homogênea. Ajuste o sal se necessário.
- Modelar os Quibes:
- Com as mãos levemente untadas com óleo, pegue uma porção de massa, abra na palma da mão e coloque o recheio de carne moída refogada.
- Modele no formato tradicional de quibe ou como preferir. Repita o processo com o restante da massa.
Fritura
- Fritar os Quibes:
- Aqueça óleo suficiente em uma panela a fogo médio.
- Frite os quibes, virando para dourar de todos os lados. A dica é manter a temperatura do óleo constante para evitar que o quibe encharque. Um óleo muito quente queima por fora e deixa cru por dentro, enquanto um óleo frio demais aumenta a absorção de gordura.
- Escorrer o Excesso de Óleo:
- Retire os quibes do óleo e deixe escorrer em uma grade ou peneira antes de servir.
Melhores Acompanhamentos
Para tornar a experiência ainda mais deliciosa, sirva o quibe frito com:
- Molho de Iogurte com Hortelã: Um molho refrescante que complementa o sabor do quibe.
- Salada Fattoush: Uma salada libanesa tradicional, fresca e crocante.
- Homus: Um purê de grão-de-bico que é um ótimo complemento para o quibe.
Conclusão
O quibe frito, quando preparado com cuidado e seguindo essa receita, torna-se uma delícia irresistível, perfeito para qualquer ocasião. Com o segredo de fritura correto, você garantirá um quibe sequinho e saboroso, sem excesso de gordura.
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