Introdução
Em cada família, há receitas que transcendem o simples ato de cozinhar, tornando-se verdadeiros legados culinários. Na minha, a receita da minha avó é um tesouro que atravessa gerações. Com cada mordida, somos transportados para memórias de infância, onde o sabor era mais do que um prazer, era uma conexão com as raízes e tradições familiares.
Ingredientes
Para a Massa:
- 250 ml de leite morno
- 40 g de creme de leite
- 50 g de açúcar
- 10 g de sal
- 10 g de fermento seco
- 1 ovo
- 50 ml de óleo
- 500 g de farinha de trigo (mais 50 g para polvilhar)
- 50 g de manteiga derretida
Para o Recheio:
- 300 g de ricota
- 50 g de açúcar
- 70 g de passas
- 40 g de amido de milho
Para Pincelar e Cobrir:
- 1 gema de ovo
- 20 ml de leite
- 50 g de manteiga amolecida
Modo de Preparo
Preparando a Massa
- Mistura Inicial:
- Em uma tigela grande, misture o leite morno, creme de leite, açúcar, sal, fermento, ovo e óleo até obter uma mistura homogênea.
- Adicionando a Farinha:
- Acrescente a farinha aos poucos, integrando bem a cada adição, até que a massa fique macia e elástica.
- Descanso da Massa:
- Cubra a massa e deixe-a descansar por uma hora, permitindo que cresça.
Montagem do Recheio
- Preparando o Recheio:
- Em uma tigela separada, combine a ricota, o açúcar, as passas e o amido de milho. Este será o recheio saboroso de cada pedaço de massa.
Formando os Pastéis
- Dividindo a Massa:
- Após o crescimento da massa, divida-a em porções iguais e abra cada uma em forma de círculo.
- Adicionando o Recheio:
- Coloque um pouco do recheio no centro de cada círculo de massa e feche, selando bem as bordas.
Preparando para Assar
- Descanso Final:
- Coloque os pastéis em uma assadeira e deixe descansar por mais 15 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 170°C.
- Pincelando e Cobertura:
- Misture uma gema de ovo com 20 ml de leite e pincele sobre os pastéis. Em outra tigela, faça uma farofa com a farinha restante e a manteiga amolecida, e então polvilhe sobre os pastéis.
Assando
- Levando ao Forno:
- Asse os pastéis por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam dourados e crocantes.
Melhores Acompanhamentos
Para acompanhar estes pastéis da receita tradicional da minha avó, sugiro um chá quente ou café fresco. A simplicidade dessas bebidas realça os sabores sutis e a textura crocante dos pastéis, proporcionando uma experiência gastronômica completa.
Conclusão
Cada mordida dos pastéis feitos com a receita tradicional da minha avó é uma celebração do amor, da tradição e do cuidado culinário passado de geração em geração. Experimente esta receita e descubra por si mesmo como algo tão simples pode ser tão inesquecível.
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