Introdução
Descubra como preparar um delicioso Pudim de Duas Massas, uma sobremesa que combina tradição e sabor. Esta receita, herdada do diário de minha avó, é uma verdadeira joia culinária. Com duas camadas distintas de texturas e sabores, este pudim vai encantar a todos. Vamos à receita!
Ingredientes
Para o Caramelo:
- 200 g de açúcar
- 70 g de água
Para a Primeira Massa:
- 3 ovos
- 150 g de leite condensado
- 200 g de creme de leite
- 170 g de leite
- 5 g de açúcar de baunilha
Para a Segunda Massa:
- 3 gemas de ovos
- 30 g de açúcar
- 40 g de leite
- 30 g de óleo de semente
- 5 g de açúcar de baunilha
- 75 g de farinha de trigo
- 3 g de fermento em pó
- 3 claras de ovos
- 1 pitada de sal
- 45 g de açúcar
Modo de Preparo
Preparação do Caramelo
- Fazendo o Caramelo
- Em uma panela, derreta o açúcar com a água em fogo baixo, mexendo constantemente até obter uma cor âmbar.
- Despeje o caramelo na forma, espalhando uniformemente. Reserve.
Preparação da Primeira Massa
- Mistura dos Ingredientes
- Em uma tigela, misture os ovos, leite condensado, creme de leite, leite e açúcar de baunilha.
- Peneire a mistura sobre a forma caramelizada.
Preparação da Segunda Massa
- Mistura das Gemas
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar, leite, óleo de semente, açúcar de baunilha, farinha de trigo e fermento em pó.
- Bater as Claras
- Em outra tigela, bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar picos firmes.
- Adicione o açúcar e continue batendo até que as claras fiquem bem firmes.
- Incorporar as Claras
- Incorpore delicadamente as claras batidas à mistura de gemas.
- Despeje essa segunda massa sobre a primeira na forma.
Cozimento
- Banho-Maria
- Coloque a forma em uma panela grande e despeje água quente até cobrir metade da altura da forma.
- Asse em forno pré-aquecido a 160°C por 90 minutos.
Dicas Finais
- Caramelo Perfeito: Mexa o açúcar com cuidado e em fogo baixo para evitar que queime.
- Camadas Distintas: Despeje a primeira massa com cuidado sobre o caramelo frio antes de adicionar a segunda massa.
- Claras em Neve: Bata as claras até ficarem bem firmes para garantir a textura leve da segunda massa.
- Cozimento Uniforme: Asse em banho-maria a baixa temperatura para um pudim cremoso e uniforme.
Melhores Acompanhamentos
Calda de Frutas Vermelhas
- Ingredientes
- 200 g de frutas vermelhas
- 100 g de açúcar
- Suco de meio limão
- Modo de Preparo
- Cozinhe as frutas vermelhas com o açúcar e o suco de limão até formar uma calda.
- Sirva a calda sobre o pudim para um toque ácido e refrescante.
Chantilly Caseiro
- Ingredientes
- 200 ml de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Modo de Preparo
- Bata o creme de leite fresco com o açúcar e a essência de baunilha até formar picos firmes.
- Sirva uma porção generosa ao lado do pudim.
Conclusão
Preparar um Pudim de Duas Massas é mais fácil do que parece e o resultado é simplesmente maravilhoso. Esta sobremesa, com suas duas camadas distintas e saborosas, é perfeita para impressionar seus convidados. Com os acompanhamentos certos, ela se torna ainda mais irresistível. Aproveite esta receita tradicional e surpreenda a todos com seu talento na cozinha!
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